MARDİN'S FOOD

Mardin's their own food is a completely different flavor. If the meals, the formation process in great agza worthy, are processed by a hidden hand of the world gives his best was decorated with taste and curious. Mardin, with the help of plants grown in air condition and determine the lifestyle, food and religion olur. Size of a traditional religious ceremony for the food, birth and death after the traditional ceremony for days and created specifically for charity...

NOTE: Food names and often special to Mardin Arabic into English were not able to. We're sorry.

Here how it is possible to partition Mardin food:

1.Corbalar: Lebeniye,Un Corbası, Mercimek Corbası, Kelle Paca, Nohut Corbası, Corten,Ginedir Corbası, Domates Corbası.....

2.Kebablar: Soğan Kebabı, Patates Kebabı......

3.Et Yemekleri: Malzum,Kibbe,Mardin Çiğköftesi,Kelle Paca,Dobo,Firkiye,Güvec,Havuc Türlüsü......

4.Tavalar-Kızartmalar-Kavurmalar: Semizotu Tavası,Patates,Patlıcan,Biber,Kabak,Havuc Kızartması....

5.Köfteler: İçli Köfte (İkbebet), Aya Köfte (Irok), Çiğköfte, Mercimekli Köfte (Bello) ,Cevizli İçli Köfte ,Kitel Raha....

6.Dolmalar-Sarmalar: Patlıcan Dolması,Biber Dolması,İşkembe Dolması,Kaburga Dolması,Kabak Dolması,Hindi Dolması,

Kuzu Dolması,Güvercin Dolması,Domates Dolması,Tavuk Dolması.....

7.Pilavlar: Sehriyeli Bulgur Pilavı,Kınepleli Pilav,Mercimekli Pilav,Gasore,Ihşene,Coban Pilavı....

8.Hamur İşleri: Sembusek,Cevizli Börek,Susamlı Patates Böreği,Lor Böreği.....

9.Zeytinyağlı Yemekler: Zeytinyağlı Yaprak Sarması,Kıneble,Melemen,Nohut Meftunesi....

10.Piyazlar-Salatalar: Patates Salatası,Çoban Salatası,Beyin Salatası,Acur Salatası....

11.Tatlılar-Pastalar: Sütlaç,Davk Bi Dips,Peynir Helvası,Harire,Asure,Zerde,Un Helvası,Zingil,Kahıyye,Davk İl May,Tahinli Helva....

12.Tuzlular: Icce,Kişnişli ve Kırmızı Pul Biberli Tandır Cöregi...

13.Cerezler: Leblebi,Sekerli Leblebi,Badem,Badem Sekeri,Ibzor,Kavun Cekirdeği,Karpuz Cekirdeği,Kabak Cekirdeği,Bıtım,

Mahlep,Pestil,Cevizli ve Bademli Sucuk (Ikude)....

14.İçecekler: Mırra,Likör,Üzüm Suyu,Nar Suyu,Sumak....

15.Turşular: Rami,Hıyar,İşfelleh,Yeşil Zeytin,Dag Hıyarı,Yeşil Nohut Tursusu....

16.Bazı Özel Kahvaltılıklar: Kaymak,Bal,Yeşil Zeytin,Otlu peynir...

Photos: Adnan AVUKA